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酒店华夏彩票下载公司教你如何管理好酒店厨房供应商

发布人: 华夏彩票平台公司 发布时间:2017.09.08

   大型酒店一个中规模比较大的经济体,这种经济体的经营规模很大,能够提供的服务和服务的人群很多,因此,酒店的厨房需要采购大量的食材以供加工。那么,酒店在这种大规模的采购中,怎样才能提高食材的质量和降低成本呢?现在酒店华夏彩票下载公司就来和大家一起讨论这个问题。

酒店华夏彩票下载公司介绍酒店厨房改造

  首先,酒店厨房的采购不同于一般的餐厅采购。由于酒店厨房采购的食材的数量很大,而餐厅采购的数量 较小,所以,酒店厨房 一般采用的议价的方式和供应商谈价格,而餐厅则是采用的多家比价的方式采购。因此,在这个过程中,厨房的采购工作就从事务性的工作变成了管理性的工作,变采购为供应商的管理。

  在对食材的供应商进行开发时,一般刚开始的时候,供应商为了拉拢顾客,往往会给客户较低的价格和较好的质量,可是时间长了之后,许多的供应商就会通过改变商品的种类、降低质量、提高单价等方式,提高自己的利润。因此,在酒店厨房的采购过程中,如果对供应商的管理不当会大大增加酒店的成本。

  因此,大型酒店厨房在采购时,一定要想办法搞清楚食材的价格构成,弄清楚供应商对食材的购进价格、运输成本、人力成本等,努力达到是商品的总成本透明化,这样才能在和供应商的议价中掌握主动权。

  酒店华夏彩票下载公司希望各位酒店老板在采购食材前,一定要让采购人员,通过各种手段了解采购物品和服务的价格内幕构成,并通过采购规模掌握采购的议价权,充分利用供应商的资源、通过对供应商的管理,发挥酒店厨房规模化采购的优势,保障原材料和服务的供给,并降低采购成本。

  我们作为大型酒店华夏彩票下载公司,自身也需要采购大量的原材料,因此,对采购也深有体会。而我们接触了许多的大型酒店,熟悉他们的采购流程和管理方法。从我们自己的采购和酒店的采购中,我们总结出了以上的采购原则,希望能够对你有用。

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