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【酒店经理必读】酒店华夏彩票下载公司总结的厨房管理经验

发布人: 华夏彩票平台公司 发布时间:2017.08.29

    在一般意义上,管理就是计划、组织、控制的意思。作为一个管理者,日常工作就是制定目标,并找人执行,协调安排员工工作,并时刻了解目标执行的过程,并随时纠正员工在工作中出现的偏差。可是,管理工作看似简单,实则非常复杂。我公司作为成都知名酒店华夏彩票下载公司在管理方面有非常丰富的经验,同时也接触了成千上万的酒店,对他们的管理模式也有相当的了解。现在我们就结合自己的管理经验和总结的其他酒店厨房的管理经验,谈谈应该如何才能管理好酒店厨房。

酒店华夏彩票下载公司的管理经验图片

  首先,我们认为无论哪种管理都必须尊重人、关心人、以情动人。现实生活中的每个人都是需要被尊重的,马斯洛也把尊重当成人的一种高级需要。因此,在任何的管理活动中都应该尊重他人,关心他人,只有这样才能笼络人心,增强团队的凝聚力和战斗力,以及稳定性。如果在管理中不懂得尊重他人,而以粗暴的太多对待员工,那么必然会导致员工的离心离德,对公司被认同,而企业也会长期困于人员高速流动的困境。

  其次、在厨房的日常管理中要杜绝家长作风,建立民主开明的管理风格。作为 一个管理人员来说,你在工作中需要了解你下属的能力、性格、以及思想状况,并在这个基础上进行有效的管理。只有这样才能正确的运用你手下的人员。在日常管理中就不不能搞个人主义和唯我独醉,以及盛气凌人,这样会极大的挫伤员工的积极性和创造性。代替这种做法的是你必须制定一套完善的管理制度,让后根据管理制度来管理你的员工,该奖励的奖励,该处罚的处罚,这样自然能够树立威信。

  第三、厨房管理必须做好成本控制。要想有效的控制厨房成本,提高酒店利润,需要从源头上抓起。在采购食材时需要货比三家,找到合适的食材,而在厨房加工材料时,则应该利用好边角料,减少厨房的浪费。现在许多的酒店都不盈利,主要是原料浪费太严重了,而做好严格的原料控制,就能使企业的利润大幅提高。

  第四、在管理中统筹安排,完善管理。管理者日常工作中,除了对人财物进行控制外,还需要对员工进行投资,经常的培训员工的技能和增强为客户服务的意思。管理人员应该经常的对员工进行如何为客户服务、为前厅服务的的知识进行培训。同时管理人员还应该不断的收集餐厅对产品的反映,并把信息反馈给厨房的工作人员,然后集思广益,提出解决问题的方法,不断的改进自己的工作。

  总之,行之有效的管理方法是很多的,需要每个酒店的管理人员根据自己的特殊情况,不断的寻找适合自己的方法。

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