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厨房设计公司为你介绍,开放式整体厨房和明档厨房的布局和优点

发布人: 华夏彩票平台 发布时间:2017.07.10

  随着现在餐饮行业的发展,现在饭店和酒店中出现了新奇的明档厨房开放式整体厨房。在这种厨房中厨师向顾客展示扒、烤、煎、炸、煮等操作过程。厨师可以直接面对客人,而且可以直接向顾客推荐食物,吸引客人。这种方式增加了顾客对烹饪过程的了解和厨师与客人的互动,拉动了餐厅的销售。许多老板对此非常感兴趣,可是对此却不甚了解。现在我公司专业设计师专门分享了一些这方面的干货,且看下文分解:

  开放式厨房是一中现代的经营方式和管理方式,在这种方式中可以让顾客进入参观或者隔窗参观。在这种厨房中了可能与 厨师近在在咫尺,可以现点现做,政治客人也可以自己动手烹饪。同时,还能进行火焰菜式、桑拿菜式、西餐烈酒烧菜表演,让客人可感受到烹饪文化和艺术,增加了餐厅的氛围。

  一般,现在的开放式整体有一下集中开放方式。

  1、在餐厅中设置开放式的点菜柜、风幕柜、熟食柜、麻辣烫冷藏展示柜、海鲜鱼缸、贝类池等展示食材,可使顾客亲眼见到菜品和辅材。

  2、其次是餐厅大排档开放式出厨房,这种方式改变了餐饮业“前店后厨”的模式。一般是在餐厅中设置多个经营摊位,组成风味食品街、美食广场、快餐中心。每个摊位经营一两种风味快餐,面积不大、设备简单、空间利用率高、设简单的餐位或餐厅设公共的餐位。

  明档厨房是一种开放式厨房,这种厨房是在顾客面前展示食品,厨房直接进行烹调操作。档口种类也很多,凉菜、烧烤、面食、铁板烧、燕鲍翅、冰点、寿司等,配合操作的还有展台、展示柜,展示各种食品或原料,如凉菜、点心或待熟制的海鲜、肉类等。根据一般的惯例,明档一般是两排设备中间设通道。在一些高档的明档中,还专门设置了客人与厨师的交互空间。明档一般需要的设备有保鲜工作台、拉门工作台、食品展示柜、食品展示冰槽、水池、保温售卖台以及蒸煮灶、扒炉、铁板烧、比萨炉、多功能煮面炉、烧烤炉等。

  我公司的专业设计时还提醒各位经营者,开放式整体厨房不能盲目上马。要想建设开放式整体厨房需要有:1、足够大的厨房空间面积、2、所用设施设备陷阱、3、操作技艺必须规范、员工管理工作上乘、设备布局流畅、较好的装修装饰,以及经营者的实力和魄力。只有具备了这些条件之后才能修建开放式整体厨房和整体厨房。

  我公司在开放式厨房和明档厨房设计方面走在成都华夏彩票下载的前列,需要开放式厨房设计的可以联系我们。

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