你的浏览器已禁用javascript,请启用javascript,否则网页将非正常运行!

华夏彩票下载_华夏彩票平台-官方网站

厨具百科 首页 > 新闻中心> 厨具百科

设计师讲解,中小型饭店厨房设计必须具备的元素

发布人: 华夏彩票平台 发布时间:2017.07.05

      随着美食文化在中华大地再一次的兴起,中华大地再一次的掀起了美食热潮,中小型饭店再一次了成为了人们关注的热点。那么,一个好的中小型饭店厨房都具备哪些不可少的元素呢?下面,我们就中小型饭店厨房设计的元素谈谈我们的看法,希望能够对广大的饭店老板能够有所帮助。

  中小型饭店一般是指能够制作500-1000人就餐的饭店,因此,中小型厨房也机是只能够提500个以上餐位就餐的饭店。在对这种中小型饭店厨房进行设计时,我们不能一味的考虑节省,而是应该要求厨房有足够的空间进行操作,以及饭店菜品的出菜的速度、质量、卫生、环保等。

  首先,我们在对中小型饭店厨房进行设计时,必须给厨房预留足够的空间,只有这样才能安装足够多的设备,以满足厨房加工食物的,以免影响菜品的质量和上菜的速度,从而影响饭店客户的体验。

中小饭店厨房设计图

  其次,饭店的烹饪区也是厨房中心,因此是饭店厨房设计的重点。这个区域应该配置厨房主要的设备,像炉灶、炸炉、煮面炉等。在这个区域按照生产工艺的性质的不同,又可细分为配菜区、烹调区、凉菜间面点间等。

配菜间由于要对食物惊醒粗加工,因此,这个区域主要配置工作台和星盆等,位置应该和烹饪区接近,这样方便员工之间的配合。面点间的主要功能是对主副食面点进行加工,主要蒸烤、炸、烙熟制工作及米饭的蒸制工作,一般的饭店都要分为生制与熟制两个操作间,这个区间应该设置效果良好的排烟、排气设备。

中小饭店厨房设计实景图

   最后就是洗消区,这个地方应该配置星盆和消毒设备、洗碗设备、碗柜等。这个区域主要是对饭店的餐具进行清洗,因此功能区应该靠近餐厅,这样方便碗碟的进出。

  另外,在对小饭店厨房进行设计时,必须考虑厨房的通道和路线的设计,因为饭店的空间有限,所以必须保证厨房的通道畅通,避免出现人员的交叉流动,以影响厨房的工作效率。

  同时,我们在设计中小饭店厨房时,还应该考虑厨房的排水、通风、地方以及照明等。小饭店的面积虽然不大,但是还是应该考虑厨房的通风通畅,这样才能保证厨房工作人员的安全和健康,以及厨房油烟的排放。厨房的排水设计应该设计排量要稍微大一些,这样才能够排出厨房的污水,以免造成堵塞。饭点厨房的地板砖最好采用防滑、防水材质的,也要保证足够的光照,这样才能确保足够的光线,让厨师能够分别食物的颜色以保证菜品的质量。

  华夏彩票是成都华夏彩票下载行业中的老资格饭店厨房设计公司,10多年从事饭店厨房设计。如果需要饭店厨房设计,华夏彩票是你不错的选择。

分享这个产品

产品展示
成功案例