你的浏览器已禁用javascript,请启用javascript,否则网页将非正常运行!

华夏彩票下载_华夏彩票平台-官方网站

厨具百科 首页 > 新闻中心> 厨具百科

知名华夏彩票下载公司的经典学校厨房设计解决方案

发布人: 华夏彩票平台 发布时间:2017.07.04

  根据目前市场上的惯例,学校食堂 有一般分为:厨房、就餐大厅、买餐窗、附属小卖部和办公室。而就餐厅占据了食堂大部分的面积,其次是厨房。随着,我国高等教育的发展了,大学的食堂动辄上万平米,食堂的规模、经营方式、就餐方式也发生了很大的变化,因此,对学校厨房设计的要求也发生了改变。下面我们就大学厨房的布局、设计、设备谈谈学校厨房的设计方案。

  一、学校食堂厨房的布局设置

  目前、我过的大学厨房布局一般分为三种类型。一种是三段式:食堂的建筑空间大体分为三大部分:厨房操作区、备餐售饭区和餐厅区,且各功能空间的划分比较明确和固定,为我国高校中、小食堂较为常见的空间模式。因食堂的厨具种类少、布局简单、工艺流程不复杂等,建筑空间相对简单;同时也因功能较固定、空间不甚灵活而制约了发展。该模式食堂的建筑面积通常不大,单层建筑居多。一种为内外式:内为厨房(或餐厅),外为餐厅(或厨房)的一种空间模式。因平面的内外相套,导致售饭台附近的人流彼此交叉,交通不畅,特别是"内厨外厅"的空间模式,情况更为严重。该模式建筑外形通常为圆形或方形,内部空间通常比较简洁。另外一种是多元式:基于就餐模式的多元化和经营模式的复杂化,要求相应的建筑空间应具有可满足使用功能的灵活性、建筑空间的贯通性。

  但不管是三段式还是内外式以及多元式,它们的功能区的划分都是差不多的,一般分为储存、粗加工、副食加工间、主食加工间、凉菜间、售饭间、洗碗消毒间等。 由于大学食堂就餐人数众多,需要加工的食材也多,所以在进行厨房设计时,厨房布局要结构紧凑,减少操作距离,可以满足设备共享或者是垃圾的集中处理,效率更高。还要符合各工作岗位的顺序,防止人员工作流程的交叉,人员出入口和物料、垃圾出入口都要分别设置。

学校厨房设计图

  二、学校食堂厨房的设备设置

  在配置大学的学校食堂华夏彩票下载时,华夏彩票下载的摆放和安装应该按照操作流程摆放,避免工作交叉打架,又可提高工作效率。同时要注意设备的特性,如用电设备放置环境不能过于潮湿或者具有腐蚀性;灶台不要设置在门口和窗边,避免火苗受风吹,产生危险;燃气设备使用要注意泄露问题等。还有,加热设备和制冷设备尽量分别聚集放置,避免能量浪费。加热易产生油烟蒸汽的设备最好排放在一起,便于集中排烟,安装厨房排烟系统等。 其次,厨房需要设置足够的水池,且必备消防设施。

  三、大学学校食堂厨具的设置摆放

  大学食堂的各个工作岗位使用的厨具如器皿、刀具等,要按照厨房的使用需要和厨师的使用按顺序摆放,否则会出现厨师无法找到工具,影响效率的事情。同时厨具要及时清洗干净,在水池旁边放置沥水架,经常使用的地方设置炊具架。最好是能挂着放,这样既节省台面的空间,又便于厨具的自然干燥,保持卫生,防止细菌的滋生和对人体有害的物质的出现。同时应该注意厨具的维护和定期的更新,以保护厨师和顾客的健康。

学校华夏彩票下载现场图

  四、大学食堂的地板和墙面在设计时必须注意材质的防水性和防潮、防腐性能。

  学校食堂厨房的卫生和安全非常重要,所以,我们必须足够的重视地板和墙壁的配合。地板务必选择防腐防滑易清洁的地板,而墙壁则应该学则光滑的瓷砖,以配合室内的光线,易于清洁。 食堂厨房通常会因为油烟、用电、用火等方面的原因不宜设置装饰品,设计师可以在设计时,尽量使各种设备的造型和摆放显得美观一些。

  以上就是我们在多年的学校厨房设计经验的总结,希望能够对你的工作能够有所帮助。华夏彩票在成都华夏彩票下载行业中已经营了10余年,在学校华夏彩票下载的设计、生产、安装方面有丰富的经验。需要了解学校厨房设计的情况,欢迎联电咨询。

分享这个产品

产品展示
成功案例